用户提出的问题主要关注的是警方在处理非吸案件时，如何追踪并找到已经离职的涉案员工。他们关心的是警方的调查手段、程序以及可能涉及的法律依据。以下是五个方面的详细分析：
1. 个人信息查询：根据《刑事诉讼法》第一百二十二条的规定，侦查人员有权向有关单位和个人收集、调取证据。这包括但不限于个人的身份信息、工作经历等，警方可以通过合法途径获取离职员工的基本信息。
2. 工作记录与财务记录：警方可以依法调取离职员工在公司的工作记录，如劳动合同、工资单、考勤记录等，来确定其在职期间的行为。同时，《刑法》第二百六十六条规定了非法吸收公众存款罪，警方会调查离职员工是否参与了犯罪活动，这可能涉及到公司的财务记录，如转账凭证、收款收据等。
3. 同事证词与视听资料：警方会询问离职员工的同事或上下级，了解其工作情况及对犯罪行为的知情程度。此外，如果公司有监控录像或其他视听资料，也可能成为重要的证据来源（《刑事诉讼法》第五十条）。
4. 电子数据取证：警方可能会对离职员工的电子设备进行检查，包括手机、电脑等，寻找与非法吸收公众存款相关的邮件、聊天记录、交易记录等（《刑事诉讼法》第一百三十九条）。
5. 法律追诉时效：警方需注意，根据《刑法》第八十七条规定，对于非吸案这种法定最高刑期为十年以上的犯罪，追诉时效为十五年。这意味着即使离职员工已经离开很长时间，只要未超过追诉时效，警方仍可对其展开调查。
总结：
警方在查找非吸案中离职员工时，将依据《刑事诉讼法》和《刑法》的相关规定，通过收集个人信息、工作记录、财务记录、证人证词、电子数据等方式进行调查，并确保在追诉时效内进行。在整个过程中，警方必须严格遵守法律规定，保障嫌疑人的合法权益。
